Terrine de légumes

8 carottes multicolores 
3 mini courgettes 
3 oeufs
20 cl de crème liquide
3 c à soupe de mascarpone 
2 c à café de poudre de poivrons ( facultatif )
1 petit morceau de poireau émincé ( environ 2 c à soupe ) 
1 gousse d'ail pressée 
Cannelle ( facultatif )
Persil ciselé 
Pignons 
Graines de courge 
Graines de chia
Sel Bio aux herbes 
poivre 5 baies
Huile d'olive

Préchauffer le four à 180°C 

Faire chauffer une casserole d'eau .
Peler et couper les carottes en rondelles fines .
Couper 5 lamelles de courgette et le reste en dés .
Lorsque l'eau bout , y mettre les carottes et courgettes pendant 4 minutes , égoutter et rincer à l'eau froide , réserver .
Battre les oeufs avec la crème , le mascarpone , saler , poivrer , mettre la poudre de poivron , la cannelle , l'ail pressé , le persil , puis ajouter le poireau , les rondelles de carottes et les dés de courgettes .
Dans un moule à cake huilé déposer sur le fond les lamelles de courgette , dans les espaces parsemer de pignons et de graines de courges , verser la préparation .
Mettre le plat au bain marie et enfourner 60 minutes .
En fin de cuisson recouvrir de papier aluminium si le dessus dore de trop . 
Laisser refroidir avant de démouler , saupoudrer de graines de chia , passer la pointe d'un couteau sur le pourtour du moule , mettre au frais 1 h ou 2 avant de déguster 

Bon appétit !